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Feuilletez #appert N°5, revue conservatoire de la gastronomie française

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    Ça vous étonne

    Feuilletez #appert N°5, revue conservatoire de la gastronomie française
    Ça vous étonne
    28 décembre 2020

    Feuilletez #appert N°5, revue conservatoire de la gastronomie française

    L05 – #appert N°5 Lire plus de publications sur Calaméo
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    Les boîtes de conserve sont à la mode
    Ça vous étonne
    2 avril 2018

    Les boîtes de conserve sont à la mode

    Les boîtes de conserve sont à la mode. Cette phrase, qui paraît sans doute étrange en France, ne l’est pas au Japon. Depuis dix ans environ, les livres de recettes autour des produits conditionnés en boîtes de conserve prolifèrent et les producteurs se disputent âprement pour éditer la nouvelle gamme originale qui leur fera gagner
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    La conserve, une invention de génie depuis 1795
    Ça vous étonne
    7 décembre 2017

    La conserve, une invention de génie depuis 1795

    À l’origine, l’invention de Nicolas Appert On mesure la portée d’une invention à sa pérennité. De ce point de vue, la découverte d’un nouveau procédé de conservation des aliments en 1795 a assurément constitué une révolution. Pensez : cette méthode, l’appertisation, permet aujourd’hui la production annuelle de quelque 80 milliards de boîtes ! Installé à Ivry-sur-Seine, Nicolas Appert,
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    L'appertisation ou le temps suspendu
    Ça vous étonne
    6 décembre 2017

    L'appertisation ou le temps suspendu

    L’appertisation ? Les spécialistes de la conservation des aliments vous l’assureront : c’est aujourd’hui un procédé parfaitement connu et maîtrisé. Un classique du secteur agro-alimentaire, en somme. Pensez : il permet chaque année la production de 80 milliards de boîtes ! Mais si ces conserves nous sont aujourd’hui familières, intégrées à notre environnement quotidien, il
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    Feuilletez #appert N°1, revue conservatoire de la gastronomie française
    Ça vous étonne
    6 novembre 2017

    Feuilletez #appert N°1, revue conservatoire de la gastronomie française

    R01 – Rapport d'activité 2016 – La conserve Lire plus de publications sur Calaméo
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    Quand la jeunesse rencontre la conserve
    Ça vous étonne
    5 octobre 2016

    Quand la jeunesse rencontre la conserve

    C‘est devenu un rituel. A chaque fois qu’il reçoit des invités, Julien, un Parisien d’une trentaine d’années, achète quelques boîtes de sardines et sert les poissons à même ces conserves joliment décorées. « Mes amis aiment beaucoup l’idée, ils ont l’impression d’avoir un petit peu de Bretagne à table ! », explique-t-il.
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    Les dons servent
    Ça vous étonne
    4 octobre 2016

    Les dons servent

    Les conserves, tant manufacturées que faites maison, se trouvent au cœur d’un riche système de don, de contre-don, de recevoir et de rendre. En donnant des conserves, une symbolique complexe du « donner à manger » se met en place. Premiers résultats d’une enquête ethnographique sur l’imaginaire des placards en cuisine.
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    Ouvrez-vous aux bienfaits de la conserve !
    Ça vous étonne
    3 octobre 2016

    Ouvrez-vous aux bienfaits de la conserve !

    Pour comprendre tout l’intérêt de la conserve pour la santé des consommateurs, il suffit de se pencher sur le procédé d’appertisation lui-même. Un procédé qui a été continuellement amélioré depuis son invention par Nicolas Appert, et qui est composé de deux étapes principales. Chacune va jouer un rôle clé pour la sécurité sanitaire.
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    La conserve à l'assaut de l'espace
    Ça vous étonne
    29 septembre 2016

    La conserve à l'assaut de l'espace

    Un œuf bio en cocotte, une caille rôtie, un homard breton, une joue de bœuf façon bourguignon ou encore un crémeux au citron cuit au four… La carte est des plus alléchantes.
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    Et la conserve redevint tendance...
    Ça vous étonne
    27 septembre 2016

    Et la conserve redevint tendance...

    C‘est toute la magie et le mystère des modes. Depuis maintenant quelques années, la boîte et le bocal sont redevenus des objets éminemment tendance. Mais comme à chaque fois qu’une telle évolution surgit, bien malin qui peut déterminer avec certitude l’origine du phénomène… Pourtant, ce dernier est manifeste : les boîtes se sont trouvé mille reconversions,
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    La conserve Elle n'a pas fini de vous étonner
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