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    Les boîtes de conserve sont à la mode

    2 avril, 2018 | 4

    Les boîtes de conserve sont à la mode. Cette phrase, qui paraît sans doute étrange en France, ne l’est pas au Japon. Depuis dix ans environ, les livres de recettes autour des produits conditionnés en boîtes de conserve prolifèrent et les producteurs se disputent âprement pour éditer la nouvelle gamme originale qui leur fera gagnerLire la suite

    L’appertisation ou le temps suspendu

    6 décembre, 2017 | 6

    L’appertisation ? Les spécialistes de la conservation des aliments vous l’assureront : c’est aujourd’hui un procédé parfaitement connu et maîtrisé. Un classique du secteur agro-alimentaire, en somme. Pensez : il permet chaque année la production de 80 milliards de boîtes ! Mais si ces conserves nous sont aujourd’hui familières, intégrées à notre environnement quotidien, ilLire la suite

    Feuilletez #appert N°1, revue conservatoire de la gastronomie française

    6 novembre, 2017 | 3

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    La conserve Elle n'a pas fini de vous étonner
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