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À l’origine, l’invention de Nicolas Appert On mesure la portée d’une invention à sa pérennité. De ce point de vue, la découverte d’un nouveau procédé de conservation des aliments en 1795 a assurément constitué une révolution. Pensez : cette méthode, l’appertisation, permet aujourd’hui la production annuelle de quelque 80 milliards de boîtes ! Installé à Ivry-sur-Seine, Nicolas Appert,Lire la suite

C‘est devenu un rituel. A chaque fois qu’il reçoit des invités, Julien, un Parisien d’une trentaine d’années, achète quelques boîtes de sardines et sert les poissons à même ces conserves joliment décorées. « Mes amis aiment beaucoup l’idée, ils ont l’impression d’avoir un petit peu de Bretagne à table ! », explique-t-il.Lire la suite

Les conserves, tant manufacturées que faites maison, se trouvent au cœur d’un riche système de don, de contre-don, de recevoir et de rendre. En donnant des conserves, une symbolique complexe du « donner à manger » se met en place. Premiers résultats d’une enquête ethnographique sur l’imaginaire des placards en cuisine.Lire la suite

Pour comprendre tout l’intérêt de la conserve pour la santé des consommateurs, il suffit de se pencher sur le procédé d’appertisation lui-même. Un procédé qui a été continuellement amélioré depuis son invention par Nicolas Appert, et qui est composé de deux étapes principales. Chacune va jouer un rôle clé pour la sécurité sanitaire.Lire la suite

Après 6 ans de succès publicitaire avec la Miam Box à la télévision, l’Uppia fait le pari d’un rajeunissement de sa communication.Lire la suite

Un œuf bio en cocotte, une caille rôtie, un homard breton, une joue de bœuf façon bourguignon ou encore un crémeux au citron cuit au four… La carte est des plus alléchantes.Lire la suite

C‘est toute la magie et le mystère des modes. Depuis maintenant quelques années, la boîte et le bocal sont redevenus des objets éminemment tendance. Mais comme à chaque fois qu’une telle évolution surgit, bien malin qui peut déterminer avec certitude l’origine du phénomène… Pourtant, ce dernier est manifeste : les boîtes se sont trouvé mille reconversions,Lire la suite

CLe métal, utilisé pour fabriquer des boîtes de conserve, est un matériel permanent, recyclable à 100% et à l’infini. L’acier comme l’aluminium, conservent leurs propriétés et leurs performances techniques à chaque recyclage.Lire la suite

C’est un parfum d’enfance qui ne s’oublie pas. Le saladier de fruits au sirop qui venait clore les repas du dimanche midi permettait, tout en restant derrière son assiette, de voyager vers les vergers du Sud de la France. Tout juste sorties de leur boîte de conserve, les pêches au jaune-orange éclatant assuraient une petiteLire la suite

Aujourd’hui disponibles en de multiples tailles et formats (individuel, familial, pour les professionnels…), les boîtes actuelles sont le résultat d’une longue marche d’innovation de deux sièclesLire la suite