Préparation
- Blanchir les jaunes avec le sucre, incorporer le mascarpone.
- Battre les blancs en neige très ferme.
- Incorporer délicatement les blancs dans le mélange mascarpone.
- Détailler les poires en cubes
- Au fond de chaque verre, déposer une cuillère de confiture de lait.
- Tremper les biscuits dans le café, et compléter chaque verre.
- Recouvrir d’une couche d’appareil à la moitié, en alternant avec les poires et recommencer l’opération.
- Saupoudrer de cacao et réserver au frais.
- L’idéal est de préparer le tiramisu 24 H. à l’avance.