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Poires version tiramisu

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Poires version tiramisu

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Préparation

30 min.

Personne

30

Cuisson

/

Liste des ingrédients

  • 1 boîte (5/1) de poires au sirop
  • 20 jaunes + 30 blancs
  • 400 g. de sucre glace
  • 2
5  Kg. de mascarpone
  • 60 cl de café très corsé
  • 600 g. de Spéculoos
  • 250 g. de confiture de lait
  • Cacao amer
  • Préparation

    • Blanchir les jaunes avec le sucre, incorporer le mascarpone.
    • Battre les blancs en neige très ferme.
    • Incorporer délicatement les blancs dans le mélange mascarpone.
    • Détailler les poires en cubes
    • Au fond de chaque verre, déposer une cuillère de confiture de lait.
    • Tremper les biscuits dans le café, et compléter chaque verre.
    • Recouvrir d’une couche d’appareil à la moitié, en alternant avec les poires et recommencer l’opération.
    • Saupoudrer de cacao et réserver au frais.
    • L’idéal est de préparer le tiramisu 24 H. à l’avance.
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