Entre placard et assiette, quel imaginaire de consommation des produits en conserve ?

A l’occasion du dîner chez Taku Sekine, l’étude ethnographique menée par Eric Roux en 2017 et 2018 a été mise en forme et remise à la presse. Préfacée par Eric Birlouez, sociologue de l’alimentation, elle remet en perspective la conserve dans l’imaginaire de consommation du quotidien. Cette étude est téléchargeable ici.