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Salade de haricots verts & son œuf poché

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Salade de haricots verts & son œuf poché

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Préparation

20 min.

Personne

30

Cuisson

10 min.

Liste des ingrédients

  • 1 boîte (5/1) de haricots verts
  • 1 boîte (4/4) de carottes
  • 30 œufs pochés
  • 300 g. de noisettes décortiquées
  • 1/2 L. d’huile de noisettes
  • 20 cl de vinaigre balsamique
  • 200 g. de Moutarde à l’ancienne
  • 3 bottes de ciboulette
  • 30 tranches très fines de poitrine fumée
  • Sel
poivre du moulin

Préparation

  • Préparer la vinaigrette : mélanger sel, poivre, moutarde, vinaigre et huile de noisette.
  • Mélanger avec les haricots verts, les carottes émincées, la ciboulette ciselée et les noisettes concassées et grillées.
  • Dresser au milieu de l’assiette, poser l’œuf poché réchauffé
  • Agrémenter d’une tranche de poitrine fumée séchée : cuire entre 2 plaques au four à 180° pendant 12 min.
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