La newsletter culinaire - décembre 2016
Bonbons de foie gras, chutney ananas. Télécharger la recette.
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Bonbons de foie gras, chutney ananas. Télécharger la recette.
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Après plusieurs années de développement rapide, 2016 a été une année de stabilisation pour le drive : les ouvertures ralentissent. Une série d’études menées fin 2015 par Kantar et début 2016 par Segments pour l’Uppia et FranceAgriMer auprès d‘acheteurs de conserves en drive, montre que la conserve en boîte métallique est un relais de croissance pour
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L’Uppia, en partenariat avec Bayard Presse organise le jeu concours intergénérationnel « Imaginez et cuisinez une recette entre grands-parents et petits-enfants », à partir du 5 octobre 2016 jusqu’au 31 janvier 2017.
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Velouté de haricots blancs et confit de canard. Télécharger la recette.
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Édité par Menu Fretin avec le soutien de l’UPPIA, la collective d’information de la conserve, #appert est le premier mook (magazine-book) destiné à la communauté des amateurs de conserves (légumes, poissons, plats cuisinés, fruits, foie gras, pâtés, charcuteries…). Inventée par Nicolas Appert, la conserve est devenue au fil du temps bien plus qu’un simple moyen
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Gaufres salées pour l’apéro au thon, au concentré de tomates et aux olives. Télécharger la recette.
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Afin de sensibiliser les générations Y et Z, autrement appelées millenials, peu consommatrices de conserves, l’UPPIA, collective d’information de la filière conserve, lance une campagne de communication sur Facebook. Son objectif : faire de la conserve un sujet culte pour ces jeunes générations, en utilisant un porte-parole qui leur parle, avec un ton délibérément décalé.
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C‘est devenu un rituel. A chaque fois qu’il reçoit des invités, Julien, un Parisien d’une trentaine d’années, achète quelques boîtes de sardines et sert les poissons à même ces conserves joliment décorées. « Mes amis aiment beaucoup l’idée, ils ont l’impression d’avoir un petit peu de Bretagne à table ! », explique-t-il.
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Les conserves, tant manufacturées que faites maison, se trouvent au cœur d’un riche système de don, de contre-don, de recevoir et de rendre. En donnant des conserves, une symbolique complexe du « donner à manger » se met en place. Premiers résultats d’une enquête ethnographique sur l’imaginaire des placards en cuisine.
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