Préparation
Faites dorer à feu doux l’oignon émincé dans une poêle huilée
Retirez la peau et les os des cuisses de canard et émiettez la chair, ajoutez-la aux oignons et faites revenir 2 minutes
Salez, poivrez
Réservez
Égouttez les haricots et le maïs, écrasez les haricots à la fourchette en purée, ajoutez la crème et la muscade. Salez, poivrez
Mixez le maïs en fine purée, passez-le au tamis pour éliminer les morceaux de peau, faites le chauffer à feu doux avec le beurre, ajoutez la maïzena délayée dans un peu d’eau pour l’épaissir
Salez, ajoutez une pincée de piment d’Espelette
Répartissez chaque préparation dans des cercles de 8 cm de diamètre posés sur du papier cuisson sur la plaque du four (de façon à avoir au moins 4 cercles de chaque préparation)
Réchauffez à four moyen (150°C) 10 minutes avant de servir
Retirez les cercles
Décorez de feuilles de persil et saupoudrez de piment d’Espelette au dernier moment
Elle n'a pas fini de vous étonner