Préparation
Répartissez le petit salé aux lentilles dans deux cassolettes, ajoutez l’huile d’olive et laissezréchauffer sur feu doux.
Faites cuire les œufs : faites bouillir de l’eau dans une sauteuse avec le vinaigre et le sel. Cassez lesœufs dans deux bols.
Une fois l’ébullition atteinte, baissez la chaleurjusqu’à obtenir un frémissement. Versez les œufs un à un dans l’eau et laissez le blanc coaguler et
se replier sur le jaune ; pincez les bords avec deux cuillères pour bien enfermer les jaunes. Laissez cuire 3 min environ : testez la cuisson : retirez l’œufavec une écumoire et touchez le blanc qui doit êtreferme. Plongez les œufs dans l’eau froide pour arrêter la cuisson et éliminez le vinaigre.
Déposez 1 œuf dans chaque cassolette, parsemez de ciboulette ciselée et de poivre etservez, avec une salade de saison.
Elle n'a pas fini de vous étonner